Как работает производство пищевого спирта класса «Альфа»?

12.04 11:47    

Пищевой спирт класса «Альфа» (https://www.luxe96.com.ua/ru/spirt-alfa) занимает важнейшее место в мире элитного алкоголя. Это эталон исключительного качества и чистоты, служащий основой для производства лучших образцов крепких напитков.

Спирт сорта «Альфа» изготавливают исключительно из отборного зернового сырья по самым высоким стандартам. Он воплощает в себе лучшие достижения современной дистилляции и задает планку совершенства для всей индустрии.


Какое сырье берут для производства пищевого спирта «Альфа»?

Ключевым фактором, определяющим исключительное качество и чистоту спирта «Альфа», является тщательный отбор сырья для его производства. В отличие от большинства других марок пищевого этанола, допускающих использование различных источников крахмала или сахара (картофеля, мелассы, кукурузы и т.д.), «Альфа» изготавливается исключительно из зерновых культур — пшеницы и ржи высшего качества.

Каждая партия зерна, поступающая на завод для производства спирта «Альфа», проходит строжайший входной контроль. Образцы сырья тестируются в лаборатории по множеству параметров — влажности, содержанию крахмала, белка, клетчатки, зольности и т.д.

И только после подтверждения полного соответствия всем заявленным критериям зерно допускается в производство. Ознакомиться с тем, какое оборудование используют при изготовлении пищевого спирта марки «Альфа» вы можете на этом сайте.


Как происходит изготовление пищевого этанола марки «Альфа»?

• Подготовка сырья. Тщательно отобранные зерна пшеницы и ржи проходят процесс очистки, сортировки и измельчения. Зерно освобождается от посторонних примесей, пыли, поврежденных и нестандартных зерен. Затем сырье подвергается дроблению и помолу.
  
  
• Приготовление замеса. Измельченное зерно смешивается с водой и ферментами в специальных емкостях – заторных чанах. Под действием ферментов крахмал, содержащийся в зерне, расщепляется до сбраживаемых сахаров. Этот процесс называется осахариванием и проводится при строго определенной температуре (50-60°C) и pH среды.
  
  
• Брожение. Полученное сусло охлаждается и перекачивается в бродильные чаны, где в него вносятся специально подобранные штаммы дрожжей. В ходе брожения дрожжи перерабатывают сахара в этиловый спирт и углекислый газ.
  
  
• Перегонка. Далее полученная брага (зрелое сусло) поступает на перегонные аппараты — колонны непрерывного действия. В результате однократной перегонки получают спирт-сырец крепостью 25-35%.
  
  
• Ректификация. Процесс ведется в специальных ректификационных колоннах, где за счет точного контроля температуры и давления удается разделить спирт на фракции и отобрать только самую чистую «сердцевину». Для «Альфы» используется многоколонная схема ректификации (5-7 колонн), обеспечивающая максимальную степень очистки.
  
  
• Фильтрация и деметаллизация. Полученный ректификат проходит через систему угольных и мембранных фильтров для удаления остаточных микропримесей и достижения кристальной прозрачности. На этом этапе также проводится деметаллизация — удаление из спирта ионов тяжелых металлов (меди, железа и др.).
  
  
• Контроль качества и купажирование. На финальной стадии каждая партия проходит строжайший лабораторный контроль по всем ключевым параметрам — крепости, содержанию примесей, прозрачности и органолептике. И только после подтверждения полного соответствия стандартам качества спирт направляется на купажирование — доведение до заданной крепости 96,3% путем смешивания с деминерализованной водой.